但馬玄とは

兵庫県美方郡香美町で、但馬牛の繁殖から肥育まで一貫で行う上田畜産。こちらではオリジナルブランド牛「但馬玄」を生産し、自社でお肉屋販売まで行っています。
12頭の繁殖牛から始まり、現在の総頭数1400頭までにしたのは、代表取締役社長である上田伸也さんです。上田さんは牛だけで生計を立てることを目標に現在までの頭数まで増やしてきました。「位置づけとしては、但馬牛は世界一の食材だ」と話す上田さん。一瞬で感動できる牛肉をつくることが自分の仕事だと言います。12年前のある出来事をきっかけに、牛にとって何がいかに重要なのかに気付かされたそうです。そして誕生したのが、自分たちが売りたいと思える特別な牛肉「但馬玄」でした。
ここまでの過程で多くの苦楽を経験してきた上田さんにいろいろなお話を聞いてきました！