「大人気のあのお店、行ってみたいけど長時間並ぶのはちょっと…」「あのお店のあの料理、家でも食べたいな」
そんなふうに思ったことありませんか？
名店の「あの味」の再現レシピをみなさまにお届けいたします。

鹿児島の自然が目に浮かぶ
元祖鶏飯専門店の味再現

材料（2人前）

手順1

しっとりささみを作ります。
小鍋に鶏がらスープの素と湯を加え沸騰させます。ささみを加え、灰汁を取り除き、弱火で3分煮ます。
3分経ったら火を止め、粗熱がとれるまで放置しましょう。冷めたら手で裂き、スープ少々に浸けておきます。

手順2

しいたけを煮ます。
しいたけは軸を取り除き薄切りにし、小鍋にしいたけ、ささみを煮た出汁、醤油、みりんを加え火にかけましょう。
沸騰したら弱火に落として2分ほど煮てそのまま冷まします。

手順3

錦糸卵を作ります。
卵を割りほぐし、油少々をひいたフライパンで薄焼き卵を焼きます。
包丁で薄く切っていき、錦糸卵を作りましょう。

竹串や割り箸を使ってひっくり返すと綺麗に焼けます。

手順4

ささみを煮た出汁を小鍋に入れて、塩少々とうすくち醤油小さじ1/4で味をととのえます。
器にご飯をよそい、ささみ、しいたけ、錦糸卵をのせ、薬味をお好みでのせて最後に味を整えた出汁をかければ完成です。

今回の再現度は？