「大人気のあのお店、行ってみたいけど長時間並ぶのはちょっと…」「あのお店のあの料理、家でも食べたいな」
そんなふうに思ったことありませんか？
名店の「あの味」の再現レシピをみなさまにお届けいたします。

博多名代の水炊きはうまかばい

材料（3〜4人前）

手順1

出汁を作っていきます。
鶏手羽をボウルに入れ、たっぷりのお湯を注ぎ入れ、菜箸でザっとひと回ししてからざるにあげて水気をきります。
湯通しをした鶏手羽を鍋に入れて、水と輪切りにした生姜を加え火にかけます。沸騰したらアクをすくいとり、ふつふつと沸騰する火加減にして30分煮だしましょう。

手順2

ひと口大に切った鶏もも肉をボウルに入れ、たっぷりのお湯を注ぎ入れ、菜箸でザっとひと回ししてからざるにあげて水気をきります。
湯通しをした鶏もも肉も鍋に加えさらに30分煮ましょう。

手順3

キャベツはざく切り、木綿豆腐は4等分、万能ねぎは5cmの長さ、春菊は5～6cmの長さに切ります。
しらたきはあく抜きをしてから結びしらたきにしましょう。麩は水で戻してからぎゅっと絞ってください。

手順4

土鍋に昆布を敷き、野菜とお肉を並べます。そこへ濾した出汁を加え火にかけたら完成です。
お好みで薬味を使って召し上がってください。

今回の再現度は？