みなさんこんにちは、wasabee編集部です。世界の肉文化を美容や健康面で紹介するこのブログ。今回紹介する国は「フランス共和国」です。エッフェル塔や凱旋門など、写真映えするようなところがいっぱいですよね！さあ、そんなフランスですが、ジビエ料理の最高峰と言ってもいいような肉料理があったんです。それは、、、、

「リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル」です！
このなんとも言えない高級そうな名前、リエーブルは「うさぎ」、ロワイヤルは「王家」という意味で、「野うさぎの王家風」と呼ばれています。その名の通り「野うさぎの肉」を使った料理で、お肉の中にフォアグラや、トリュフ、野うさぎの内臓をペースト状にしたものを詰めて煮込んだものです。しかしなぜ「王家風」なんでしょうか？実はこの料理、フランスのルイ14世が高齢で歯が抜けてもジビエであるうさぎ肉を食べれるようにとの想いから生まれたものとも言われています。だから「野うさぎの王家風」なんですね。（諸説アリ）
さてそんな「リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル」一体どんな効果が得られるんでしょうか。

１ ジビエ肉は硬いけど、煮込んでいるから柔らかい！しかも高タンパク質

うさぎなどジビエのお肉は、通常出荷される、飼育されている肉よりも身が締まっていて、焼くと硬くなってしまったりします。しかし「リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル」は煮込んでいるためお肉も柔らかくなり、食べやすいんです！しかも食べやすいだけではなく、うさぎ肉は高タンパク質なので体にも良いからオススメです！

２　お酒の飲みすぎた日にもってこいのお肉

うさぎ肉には、エネルギーの代謝をサポートして、ホルモンバランスを整えてくれる「ビタミンB6」や、身体の機能や発達をサポートする「ビタミンB12」、さらにアルコールの代謝のサポートが期待できる「ナイアシン」も豊富に入っているので、お酒を飲み過ぎた日の疲れた体を、癒してくれる効果も期待できます！

３　病気のリスク軽減をサポート！

うさぎ肉は、カリウムを多く含んでいるため貧血の予防や動脈硬化、高血圧の予防に良いとされているんです。他にもヘム鉄も豊富に入っています。ヘム鉄は鉄分不足になりがちな身体に鉄分を補給してくれるので、貧血の予防に役立つ成分なんです。

まとめ

いかがでしたでしょうか、「リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル」。今までの肉料理の中で一番高級そうで確実に自分で作るのは難しそうです。でも、人生で一度ぐらいは、食べてみたいですね。「いや、作ってみせるぞ」という方はぜひ挑戦してみてほしいです！
さすが、フランス料理というべき肉料理「リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル」、みなさんもぜひ食べてみてはいかがですか。