西条新開牛とは

愛媛県の海と山に囲まれた東予地域にある新開畜産。３つの牛舎で約４００頭の牛を飼育するのは三代目の新開俊之さん。
「口下手で…」という新開さんは、２年前に引き継いだ西条市の牛舎で、その自然環境を活かした新たな地域ブランド「西条新開牛」を立ち上げました。
目の前に瀬戸内海、振り返れば石鎚山というのどかな場所で名水百選のうちぬきの水を飲み、餌は地域のものにこだわり、また食べたくなる「余韻のいい肉」を目指し日々牛を養っています。
「地元に愛される牛」を作りたいと話す、地元愛に溢れた牛飼いの物語をお届けします。