【レベル別レシピ】餃子編 Lv3 上級

【上級】黄金の羽つき餃子

〈調味料〉

〈羽用水溶き小麦粉〉

キャベツはみじん切りにし、ニラは5㎜位のみじん切りにします。
野菜をボウルに入れて塩２gを足したら、軽くもみ10分置きましょう。

豚肉をたたいてひき肉にし、塩胡椒をします。
調味料を入れてよく練り、水気をよく絞った野菜と混ぜ合わせましょう。

餃子のあんを大さじ1程度、皮の中央にのせ、指に水をつけ、餃子の皮のフチ1cm程をぬらします。
皮を折りたたみ、1～2㎝間隔でひだを寄せながら密着させましょう。

フライパンに大さじ約1杯の油を入れ、よくなじませ、予熱します。
一度火を消し、餃子と餃子の隙間を少々あけて円状に並べましょう。

中火にし、薄く焼き色がついたら、水溶き小麦粉を注ぎます。
水気がなくなり、パチパチという音がしたらフタを開け、お好みの焼き色がついたら完成！

おうちで簡単にお店のような羽つき餃子ができます！
今晩はお家で餃子パーティーなんていかがでしょうか？

前田量子
一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事
管理栄養士、調理科学を得意とした家庭料理研究家
本格的なのに誰もが再現しやすく、調理科学に裏づけされたレシピ作りに定評があり、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。