黄金の島牛 やみつきステーキの作り方
材料（1人分）
〈メインとなるお肉〉
- 黄金の島牛 サーロインステーキ…1枚（250g)
- にんにく…1片
- オリーブオイル…小さじ2
- 塩…小さじ1/2
- 胡椒…適量
手順①
肉の表面の水分をキッチンペーパーでおさえるようにふき取り、塩・胡椒を振る。
手順②
にんにくは繊維に逆らって薄切りにし、芯を取る。
POINT
繊維に逆らって切ることで、香りが最大限に引き出される。
手順③
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱し、にんにくがきつね色になったら取り出しておく。
POINT
油は捨てずにそのまま取っておき、ステーキを焼く油として使用する。
手順④
③のフライパンをそのまま強火で熱し、片面30秒、裏返して20秒肉を焼く。
手順⑤
フライパンから取り出し、アルミホイルで包みふきん等をかぶせ4分置く。
POINT
アルミに包むことで保温し、予熱で火を通します。さらに肉汁を落ち着かせることができます。（すぐに切るとせっかくの肉汁が出てしまいます）
手順⑥
食べやすい大きさに切り分け、お好みで野菜を盛り付けたら完成！
撮影：向井悟丈
