耳からレシピ第5回【薬味たっぷり！黄金の島牛 のっけ焼肉】

薬味たっぷり！黄金の島牛のっけ焼肉の作り方

〈メインとなるお肉〉

【塩ネギだれ】

〈調味料A〉

【トッピング用薬味】

長ネギは粗みじん切りにする。
大根は皮ごとおろす。
大葉は縦半分に切る。
ミニトマトは1/4に切り、軽く塩・胡椒をふる。

【白髪ネギを作る】
白ネギは縦に切り目を入れ、中の芯を取り出し、広げて縦に切る。切り終わったら、水にさらしておく

下準備で粗みじん切りにしたネギと、調味料Aを混ぜ合わせて、塩ネギだれを作る。

黄金の島牛リブロース焼肉用のお肉を半分に切り、塩・胡椒をふっておく。

③のお肉を強火で熱したフライパンでサッと焼く。

さらに大葉を並べ、お肉をのせて、トッピング用の薬味を盛る。
A：わさび
B：ぽん酢おろし（大根おろしにぽん酢をかける）
C：ミニトマト・白髪ネギ
D：塩ネギだれ

POINT
大葉を盛り付けた後に、スライス玉ねぎをさらにのせると、美味しさが増します。
さらにお好みでレモンも添えると、さっぱりと食べられてオススメです。

まるでお店で出てくるようなオシャレなお肉料理の完成です！

撮影：向井悟丈

料理監修

飲食店を20年経営後、料理家として独立。野菜ソムリエ・柳原料理教室師範科・ナディアアーティスト・日本ロジカル調理協会®認定講師。
千葉県八千代市の自宅にて料理教室を主宰。レシピ開発・出張シェフ・企業向けランチプロデュース等を行う。